スズキ目ホウボウ科に属する魚類で変わった外見と動作が特徴の海水魚ほうぼう！
大きな胸びれを使って海底を泳ぐ姿はまるで蝶が羽を広げているかのように見えるそうです。姿造りにすると孔雀🦚の羽のように美しく見事な色合いです！
身は淡い桜色でクセが少なくぷりぷりと引き締まった食感とほのかな甘味！脂ののりは少ないですが旨味が強く噛み締めるほどに味わい深い魚です。
江戸時代にはタイやヒラメに並ぶ高級魚で上流階級が食べる高貴な魚として君魚（きみうお）と呼ばれていたそうです。
房総半島で和食と洋食を食してみませんか？