本日の肉料理はお客様からのリクエスト〜鴨川産キョン❣️仕入れ先はシェフ一押しの鴨川の里山LA SELVAGGINA KAMOGAWAさん！！
3人の猟師さんが丁寧に処理、加工した新鮮なジビエをシェフがひと手間加えてご馳走に仕上げます！
キョンのお肉は柔らかく、脂肪も少なくて牛肉の赤身に似た味わいです。
本日はキョンのモモ、ロース、ヒレ、ネック、バラ肉と5種の部位をご提供させて頂きました。
付け合わせは旬の菜の花のグリルと大人気のミルフィーユグラタンで仕上げました。
オルビスではお客様のご要望にてジビエ料理をご用意致します。キョン、シカ、イノシシなどリクエストをお待ちしております。かずさ和牛とのハーフ＆ハーフも承ります❣️
