お客様のリクエストは鴨川のキョン！！今日はキョンとシカの食べ比べでのご提供です。
右手の艶やかな赤みを帯びているのが鴨川産キョンです。キョンは小型の鹿の仲間です。お肉は柔らかく、脂肪も少なくて牛肉の赤身に似た味わいです。臭みも無くとても食べやすいお肉で中国や台湾では高級食材として食べられているようです。
左手は鴨川産シカ肉です！お肉は繊細で柔らかくあっさりとした味わいです。
真ん中のやや黒っぽいお肉はキョンの内臓でハツ、レバー、フゥア（肺）です。これも臭み等全く無く内臓好きにはたまらないお味です！
オルビスではジビエ好きにのお客様にジビエコースをご用意しております。ご予約の際に承ります。鴨川産のジビエを是非ご賞味くださいませ❣️