空室
検索
検索
Cuisine 料理
身体が喜ぶ、天然素材主義
オルビスの料理は「身体に優しい」がテーマです。だから、化学調味料は使用しておりません。
半日以上も煮出して作るチキンブイヨンはもとより、鰹節、鯖節に加え、その日に仕入れた魚のアラなどで作っただし汁。
栄養が沢山つまっている野菜の皮やヘタなどを使用して作る野菜出汁「ベジブロス」などをベースにオルビスの料理は作られます。
自家製の醤油や味噌は、オルビスの料理では欠かせない調味料です。食材まで含めて、天然素材主義を貫いています。
波太キュイジーヌ
料理人が厳選した千葉、房総ならではの食材を使った和と洋コラボコースは、地魚やサザエ、アワビ、伊勢海老、和牛などの食材を、ここでしか食べれない一皿へと仕上げます。
そのほかに、厳選した旬の素材を用いた、こだわりの品々をご提供いたします。
ご朝食には烏骨鶏の卵を使用したシェフこだわりの究極スクランブルエッグを自家製ベーコンや採れたての地元野菜とともに最高の朝食を！
※季節や海の状況により内容は異なります。
-
魚介類をふんだんに使用したブイヤベース -
地元の和牛であるかずさ和牛のお肉料理 -
烏骨鶏の卵とトリュフ、
キャビアのスクランブルエッグ -
大将が厳選した魚介類を使用したお寿司
和と洋のコラボレーション
ディナーメニュー一例
- アミューズ
- 本日のお楽しみ一口アミューズ
- 和前菜
- しめ鰯とガリのたたき～大将修行時代風～
- 洋前菜
- 季節野菜のテリーヌ～波太スタイル～
- 刺身
- 房総旬魚の船盛り
- スープ
- ブイヤベース～Koheiスタイル～
- 肉料理
- 鴨川産A5かずさ和牛のステーキ～自家製味噌と大葉の香りを添えて～
- 寿司
- 目の前で握る大将厳選の握り寿司
- デザート
- 濃厚フォンダンショコラ～旬のフルーツと4種のベリーソースを添えて～
朝食メニュー一例
- 北川さんの烏骨鶏卵を使った究極のスクランブルエッグ
- 一日煮出したブイヨンを使った野菜たっぷりブイヨンスープ
- 勝浦なるかポークの自家製ベーコン
- 焼き立て自家製パン
- フレッシュサラダ～自家製醤油のドレッシング～
- 自家製ヨーグルト～特製ベリージャムを添えて～
- フレッシュオレンジジュース
