オルビスが賛同しております〜天水棚田でつくる自然酒の会❣️ 天水棚田で無農薬のお米づくりを田植えから稲刈り。そのお米を蔵元寺田本家にて自然酒を造ってもらうプロジェクトです。
元となるお酒は寺田本家の醍醐のしずく！ 鎌倉時代から戦国の世にかけて編み出された菩提もと仕込みといわれる空中の天然乳酸と野生酵母を採り込んだそやしという水を元にして仕込んだ正に生元の原型、酒造りの原点とも言える酒造りだそうです。
どぶろくの元祖であり驚くほどフルーティーな口当たりはまるでお米のワインのようです。
オルビスの冬の洋前菜としてお出ししている鴨川産蛤のカルトッチョ〜自家製味噌バターにとてもよく合うお味と昨夜のお客様に絶賛して頂きました。このお酒は自然酒の会に賛同している者だけが手に入る為非売品です。オルビスでは12本入荷です。売り切れ御免の美酒です！お早めに❣️